طعم‌دهنده قهوه

طعم‌دهنده قهوه نوعی افزودنی خوراکی است که برای ایجاد یا تقویت طعم و عطر قهوه در محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می‌شود. این طعم‌دهنده می‌تواند طبیعی ، مشابه طبیعی یا مصنوعی  باشد و بسته به کاربرد، در فرم مایع یا پودری عرضه می‌شود. طعم‌دهنده قهوه با هدف بازسازی پروفایل حسی قهوه تازه‌دم طراحی می‌شود.

از جمله مزایای استفاده از طعم‌دهنده قهوه در صنایع غذایی میتوان به ایجاد طعم یکنواخت و کنترل‌شده در هر بچ تولید ،کاهش وابستگی به عصاره یا پودر قهوه طبیعی ،کنترل هزینه تولید ،افزایش ماندگاری محصول و امکان طراحی پروفایل طعمی سفارشی اشاره کرد.

در این فرمولاسیون‌، این طعم‌دهنده به گونه‌ای طراحی می‌شود که:

در برابر حرارت (فرآیند پخت یا پاستوریزاسیون) پایدار باشد

در محیط‌های لبنی یا اسیدی عملکرد مطلوب داشته باشد

ماندگاری رایحه مناسبی در محصول نهایی ایجاد کند

کاربردهای طعم‌دهنده قهوه

صنعت نوشیدنی : نوشیدنی‌های لبنی طعم‌دار (شیر قهوه، میلک‌شیک)-قهوه‌های فوری و 3in1-نوشیدنی‌های انرژی‌زا با طعم قهوه-شربت‌های (Coffee Syrup)-نوشیدنی‌های گیاهی (بادام، سویا، جو دوسر با طعم قهوه)

 صنایع لبنی : بستنی قهوه-دسرهای لبنی-ماست طعم‌دار خاص-کرم‌های صبحانه قهوه‌ای

 صنایع قنادی و نانوایی : کیک و کاپ‌کیک قهوه‌ای-بیسکویت و کوکی-براونی و محصولات شکلاتی با نت قهوه-فیلینگ و کرم میانی

 صنایع شکلات و شیرینی : شکلات‌های طعم قهوه-ترافل-گاناش قهوه‌ای-روکش‌های طعم‌دار

 مکمل‌های غذایی و پروتئینی : پودرهای پروتئینی-مکمل‌های بدنسازی-بارهای انرژی‌زا با طعم قهوه

صنایع دارویی و سلامت :شربت‌های تقویتی با طعم قهوه-مکمل‌های مایع جهت بهبود پذیرش طعم